利益上げる

飲食店において、利益を上げ、利益率を上げるためには、まずは、人件費、食材費、賃料の対売上比率、これらを抑える必要があります。
また、食材ロスを減らし、回転率と客単価を上げることも重要です。
そして、回転率や客単価、座席数から売上高を逆算して見積もり、「稼ぎ頭の商品」や「客引用の商品」などをバランスよく取り入れると効果的と言われます。