業務改善

飲食店経営において、業務改善の対応策で最も基本となるのがマニュアル作成と言われます。特にこれからは、人手不足となるため、新規にスタッフが入ってきてもOJTで教えることには限界があるため業務のマニュアル化は有効です。また、業務改善を行う上で意識すると良いのは、ECRSの原則です。ECRSの原則とは、Eliminate（排除）、Combine（統合）、Rearrange（順序入れ替え）、Simplify（簡素化）の頭文字を取った言葉です。業務改善の際には、必ずこの順番で業務を見直すことが重要となります。